Il Metodo Delicato
Nos engagements
Notre Pesto Barilla est soigneusement préparé avec des ingrédients de qualité et selon un seul mot d'ordre : la délicatesse.
PRÉPARATION EN DOUCEUR
Pour préparer nos recettes crémeuses, nous mélangeons tous les ingrédients jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Pour préserver au mieux la couleur originale des ingrédients, nous les mélangeons toujours à froid.
Nous avons également créé des variantes croustillantes, notre Pesto Rustico ! Pour ces recettes, nous coupons et faisons sauter nos légumes à une température basse et contrôlée afin de conserver leur texture et leur aspect naturels.
Dans notre usine de Rubbiano, pour préserver l'arôme naturel du Parmigiano Reggiano AOP, nous l'achetons en meules entières et le râpons juste avant de l'ajouter à notre Pesto alla Genovese.
UN TRAITEMENT THERMIQUE RAPIDE ET DOUX
La qualité avant tout ! Le traitement thermique est une technique utilisée pour garantir une conservation et une qualité sûres à 100 % tout au long de la durée de conservation. Dans notre cas, le Pesto en subit un rapide et délicat grâce à des techniques d'avant-garde.
EN UN MINIMUM DE TEMPS
Il est important pour nous de préparer les ingrédients rapidement pour ne pas risquer de les abîmer. Entre le moment où les ingrédients commencent à être préparés et celui où le Pesto est mis en bocal, il faut moins de trois heures !
Le basilic est au cœur de ce que nous faisons. Prendre soin de notre chaîne d'approvisionnement en basilic signifie garantir la qualité de nos produits, travailler main dans la main avec nos producteurs et protéger la biodiversité.
En savoir plus
La transparence, aimée de tous
Le parcours du pesto alla genovese de Barilla est suivi depuis le champ jusqu'au pot et peut être consulté directement depuis votre smartphone.